短足の大根を完食しました。

 昨日は、比較的暖かく、雪が降る時の服装では、少し動くと、汗ばむようでした。昨日夜、雨が降ったようですが、気が付きませんでした。今朝は雨が上がり、曇っています。
 さて、ポットで育てた苗の大根、種を直植えした大根の約80本を短足の大根ながら、漬け物にするまでもなく、味噌汁、浅漬け、おでんで、12月から食べ始め、今日の浅漬け(写真)で全て食べてしまった。1日に3本使う日もあった。味噌汁の具として美味しい。浅漬けは、浅漬けの素(レギユラ―、さっぱり漬け、昆布だし、鰹だし)を色々と試してみた。大根の量は、適当だが、量がピッタリと合った時には、塩加減よく、いくらでも食べれて美味しい。また味が浸み込んだ、おでんの大根は、軟らかくて美味しい。加熱を続けることではなく、加熱したり、冷ましたりすることを繰り返すことで、早く、味が浸み込むことを知った。今まで、大根を大事に扱い、このように注意深く味わったことがない。無農薬で作り、採って直ぐ使い、安全で新鮮だから出来ることかもしれない。また大根の大きさ(量)は、短足の大根1本が1回分で使い切るに丁度良い大きさだった。
 でも、市販されている大根は、2~3倍の長さで立派だ。大根などの冬野菜は、ここでは11月になると殆ど成長しない。今年は、種を撒く時期を考え、もう少し増しな大根を作り、漬け物にも挑戦してみたい。

写真 さっぱり漬けの大根
画像



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