今日の朝ごはん(タケノコ)

 今日は、朝から陽が昇り、天気が良さそう。
 ところで、猪が地中のタケノコを先に食べているので、竹林を捜していたが、見つからない。猪には敵わないと諦めていたら、偶然、昨日、1本見つかりました。早速、アク抜きを行い、味噌汁とおでん風カツオ煮にして、美味しく頂きました。
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 カツオ煮の方は、少し味が浸み込んでいなかった。でも、初物を美味しく味わいました。椎茸とタケノコは、勿論、自前の神石高原町産です。
<アク抜き>
 鍋にタケノコと一握りの米ぬかを入れ、1時間ほど湯で、火を止めそのまま冷やす。これでアクは抜けるそうです。直ぐ使わない場合は水に漬けたまま冷蔵庫で保管すればよいとのこと。
<味噌汁>
 具:タケノコ、椎茸、ワカメ、油揚げの4種類。カツオだしに5分煮込んで味噌を加えて出来上がり。
<おでん風カツオ煮>
 筍と椎茸をカツオだしと薄口醤油で味付けをして、20分ほど煮込んだ。

     猪との争奪戦でゲットしたタケノコ
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     皮を剥くと3分の1程に
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