落花生の収穫

 今日、落花生を収穫した。種20個分です。葉の緑も濃いので、収穫せずに放置していた。ここ数日の冷え込みで、葉が少し色付いてきたので収穫した。
 千葉県の農家の収穫みたいに茎を引っ張ってスポッと抜いて次から次へドンドン収穫することが出来ない。無理に引っ張ると子房柄が切れて、サヤが畑に残り易い。落葉を大量に施しているが、土が未だ固く、鍬を使って収穫した。
 量が多ければ、地干しや野積みの状態で1ヶ月位掛けて、ジックリ乾燥させるが、量が少ないので、サヤを外し、サヤを水で洗って、天日干ししている。
IMG_1085(1).jpg ジックリ乾燥させることで、渋みが抜け、甘みが増した味わい深い落花生となるとか。
 サヤ付きのまま塩ゆでの落花生、塩分濃度3%でゆでた落花生は、絶妙だった。
 また、「美味しんぼ」の“ソルト・バター・ピーナッツ"も試してみたい。

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