塩ゆで生落花生

 今朝は、氷点下。昼間は、10℃を超える位。寒くなった。
 さて、収穫した落花生を塩ゆでして、食べてみた。塩ゆでの方法は、サヤ付きのまま、生落花生(400g)は、泥を良く洗い流す。大きめの鍋に水(1.5L)と塩(45g)を入れ、沸騰させる。生落花生を入れて20分間ゆでる。そのまま蓋をして10分間放置する。ホクホクの落花生の出来上がり。
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 大きな実は、やや硬かったので、もう5~10分間ゆでた方が良かったかもしれない。サヤを剥くと皮がふやけているので、皮がツルッと剥ける。中の豆は、ピーナツの食感と違い、TV紹介の通り、柔らかく、エダマメに似た、甘くてとても美味です。ただ、チョッとした、問題は、サヤが水分を含んでいるので、手がベタベタになること。おしぼりが必要です。

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