タケノコをゲッツ!

今日は、晴れたものの、気温は、13℃。気温の割には風がなく、日向は、比較的暖かい。
 さて、タケノコを収穫した。1ヶ月位前から、猪が地中深く掘り起こして、小さなタケノコを食べていた。昨年も1本も当たらなかった。猪の嗅覚には敵わないと諦めていた。
 あにはからんや、猪に見つからずに、道路の直ぐ傍に生えていたのです。道路の傍でタケノコが大きくなって、竹となっては、道路通行の邪魔になる。早いうちに取り除かねばいけない。鍬で掘り起こした。もう少し根元から採りたかったが、鍬が上手く入らなかった。
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 急に採れた食材、どうして食べようか? 取り敢えず、アク抜き。皮付きで米ぬかを2握り入れ、30分間、ゆでて、そのまま冷やした。
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 皮を剥くとかなり小さくなる。鍬を入れた位置が上過ぎたので、中の形が崩れている。半分だけを使い、みそ汁の具にした。タケノコ自身には、味気がないが、食感がいい。堅くなく、柔らかくなく、丁度いい。旬ものをしかも2年振りを美味しく頂きました。

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